Как сократить расходы в отеле, не ухудшая впечатление

Кажется, стоит только произнести слово «экономия», как в отеле сразу тухнет лампочка, исчезает бесплатный чай и появляется полотенце размером с носовой платок. Все мы хоть раз были в таком месте, где вроде бы не бедствуют, а ощущение — как будто тебе с утра выдали миску овсянки и пожелали выжить. Так не должно быть. Потому что экономия — это не про скупость, а про ум. И сегодня мы разберёмся, как можно сократить расходы в отеле, не превращая его в казарму и не оставляя гостя с чувством, что он где-то «лишний».

Будет и про воду, и про персонал, и даже про стиральные машины. Но самое главное — про то, как сберечь, не испортив. Чтобы гость уехал довольный, а вы — сэкономивший и спокойный.

Начинаем с мышления, а не с урезания

Если вы хотите сэкономить, не начинайте с фразы «убрать шампуни, сократить завтраки, отключить тёплый пол». Начните с того, что посмотрите на свой отель как на систему. Где и почему вы тратите больше, чем надо? Где капает, где прогорает, где «вроде мелочь», а в месяц выходит в копеечку?

Здесь важно понять: вы не враг своим гостям. Вы просто умный хозяин, который хочет тратить меньше, но оставаться классным. А это реально. Прямо сейчас. Без драмы.

Вода — там, где текут не только краны

Кажется, что вода дешёвая. Но когда вы платите за коммуналку за 10 номеров, плюс стирка, плюс кухня, плюс персонал — ой, как набегает. И не всегда это нужно.

Вот куда утекают деньги:

Протекающие бачки. Самая тихая беда. Гости не жалуются, вы не слышите, а счёт капает.
Души с напором как у Ниагарского водопада. Гость доволен, а вы — нет.
Краны, которые не до конца перекрываются.

Что можно сделать без боли:

Установить аэраторы на краны и души. Вода идёт, но тратится меньше. Гость не замечает разницы.
Поставить бачки с двумя режимами слива. Гостю удобно, вам выгодно.
Проверять сантехнику раз в месяц. Лучше один раз подкрутить, чем платить за лужу в унитазе.

Вы ничего не урезали у гостя, но уже сэкономили. Красота.

Электричество — свет в конце месяца

Свет — это как шоколад: кажется, что его немного, но когда пересчитываешь — офигеваешь. Особенно, если лампы работают круглосуточно, холодильник гудит даже в пустом номере, а в коридоре горит люстра, как на сцене Большого.

Что помогает:

Светодиодные лампы. Дешёвый лайфхак, который окупается быстро. Тратят меньше, служат дольше.
Датчики движения в коридорах и подсобках. Свет включается, когда кто-то идёт, и выключается сам. Никто не щёлкает, никто не забывает.
Выключатели с индикаторами. Гость видит, что свет горит, и выключает сам — особенно в ванной.
Выводить из розеток телевизоры и бойлеры, когда номер пустует.

И главное: пусть персонал тоже знает, что свет — не просто «включили и забыли», а реальный расход.

Стирка — белоснежная дыра в бюджете

Кажется, что стиральная машина работает ради чистоты. А на деле — она работает ради вашей бедности, если не следить. Особенно если каждое полотенце стирается даже после того, как гость им только махнул над раковиной.

Что можно пересмотреть:

Полотенца по запросу. Не всем нужно три. Кто-то даже свой халат привёз. Просто уточняйте при заселении, и гость оценит заботу о природе (и ваш счёт).
Стирка не каждый день. Предложите гостю оставить полотенце, если оно ещё сухое. Многие согласятся.
Сортировка и экономичный режим. Звучит скучно, но реально экономит. И воду, и электричество, и стиральный порошок.

А если у вас аутсорс стирки — пересмотрите договор. Возможно, вам навязывают больше, чем нужно. Особенно в низкий сезон.

Уборка — когда чистота должна быть умной

С одной стороны, хочется, чтобы у вас было идеально. С другой — каждый проход горничной стоит вам денег. И времени, и моющих, и зарплаты. А гость не всегда этого требует.

Как можно упростить:

Уточнять пожелания гостя. Не все хотят ежедневную уборку. Некоторые вообще «не трогайте, я сам».
Собирать лёгкий фидбэк. Например, карточка «Хочу уборку» и «Мне и так хорошо» на двери.
Обучить персонал не тратить лишнего. Например, не лить полбутылки средства в каждую раковину. Или не менять весь комплект, если достаточно одного полотенца.

Опять же, речь не про скупость, а про разум. И гости это поймут, если вы объясните вежливо и экологично.

Завтраки — не каждый день должен быть шведским столом

Завтраки — поле боя. Потому что вы хотите вкусно, а выходит дорого. И иногда половина уходит в мусорку. Потому что кто-то не пришёл, кто-то съел только булочку, а кто-то ждал омлет с лобстером.

Что можно делать:

Перейти на меню по выбору. Гость выбирает из 2-3 вариантов. Все довольны, вы планируете закупку.
Давать завтрак по записи. Вечером спрашиваете, кто будет. Утром готовите только на них.
Убирать из меню редкие позиции, которые съедают редко, а портятся быстро.

Если сделать это с улыбкой и грамотно, никто не почувствует урезания. Напротив — скажут спасибо за свежесть и чёткий подход.

Мыло, шампунь и прочие баночки

О, сколько копеек тонет в этих бутылочках. Одноразовые флакончики красивые, но и стоят, и выбрасываются. И каждый гость берет с собой недоиспользованное. Или не берёт — но вы всё равно меняете.

Как можно по-умному:

Перейти на дозаторы. Их теперь делают и красивыми, и удобными. Заправляете — и всё. Гостю хорошо, экологии приятно, вам выгодно.
Уменьшить количество «дежурной косметики». Гостю нужен гель — пожалуйста. Но зачем пять видов крема и шапочка для душа, если 80% гостей их не трогают?
Раз в сезон считать, что реально расходуется. А не просто «закупаем как в прошлом году».

Мелочь, а с учётом загрузки за год — прилично экономит.

Персонал — не сокращать, а оптимизировать

Самая сложная тема. Потому что вы не хотите увольнять, но и платить просто за присутствие — уже тяжело. Вот тут важно не «резать», а «перестраивать».

Что можно сделать:

Совмещение ролей. Горничная может помогать на ресепшне в тишину. Или наоборот — администратор утром помогает с завтраком.
Гибкий график. Когда мало гостей — меньше смен. Когда пик — больше. Это честно.
Подмена на вызов. Есть кто-то из бывших сотрудников, кто готов выйти по звонку? Это лучше, чем держать всех в штате на полную ставку.

Главное — с уважением и диалогом. Тогда и мотивация остаётся, и вы не переплачиваете.

Реклама — тратить с умом, не по привычке

Вот уж где можно слить бюджет — это в рекламе. Особенно если работаете «по наитию»: включили таргет, закинули пост в пару каналов и думаете, что сработает.

Что делать:

Замерять результат. Спросите у гостей, как они вас нашли. Записывайте. Сравнивайте. Тогда вы будете знать, за что реально стоит платить.
Упор на бесплатные каналы. Telegram, сарафан, Google-карта, отзывники. Работают отлично, особенно с регулярностью.
Делать меньше, но точнее. Один хороший баннер в нужной группе работает лучше, чем 10 постов в рандомных каналах.

Не надо экономить на продвижении. Надо экономить на бесполезной активности.

Интерьер — обновление без капитала

Ремонт — это всегда страшно. Но иногда хочется освежить. И вот вы стоите, смотрите на обои 2014 года и думаете: «Режем карты, делаем редизайн». Не обязательно.

Как обновить с минимальными тратами:

Купите текстиль. Пледы, подушки, шторы. Мягкий декор меняет картинку моментально.
Перекрасьте стены. Только акцентные. Один день, один валик — и уже другое настроение.
Поменяйте светильники. Свет — половина атмосферы.
Добавьте декор. Зеркала, постеры, вазы. Идеально — что-то локальное, с историей.

Это всё копейки на фоне ремонта. А гостю будет казаться, что у вас всё новое и «так красиво!»

И немного про подход «гостю не видно — можно сэкономить»

Не стоит. Потому что гость чувствует. Даже если не скажет. Даже если просто подумает: «Хм, раньше было лучше». А дальше он уедет и не вернётся. Вот вам и экономика.

Поэтому:

Не урезайте на доброжелательности.
Не экономьте на комфорте сна.
Не ставьте дешёвые матрасы.
Не покупайте туалетную бумагу «ну сойдёт».
Не пытайтесь «втихаря» сократить, если это бьёт по впечатлению.

Экономить нужно честно. С умом. С любовью к делу. А не потому что «надо меньше тратить».

Маленькие шаги — большие результаты

Парадокс в том, что вы можете сэкономить десятки тысяч рублей в месяц, просто немного пересмотрев процессы. Не отключив бойлер и не отменив завтраки, а просто — подумав, где у вас расходует больше, чем нужно. И если каждый отдел «подкрутить», гость даже не заметит — а вы почувствуете.

Так что не бойтесь экономии. Бойтесь стать «ещё одним местом, где экономят на мне». А если вы сделаете всё по уму — гость скажет «было круто», а вы — «а у нас теперь и прибыль, и класс».

И это уже не мечта, а вполне себе реализм. Так что дерзайте — мягко, но разумно.